小蘇打和食用鹼有什麼區別 小蘇打和食用鹼的區別

食用鹼和小蘇打在分子式上不相同，食用鹼化學名爲碳酸鈉，化學式Na2CO3，小蘇打化學名爲碳酸氫鈉，化學式NaHCO，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。

小蘇打和食用純鹼在鹼性上不同，小蘇打顯弱鹼性，在50度左右的熱水中可以進行分解、融化，純淨水顯鹼性，易溶於水。小蘇打和食用鹼在熱穩定性上不同，食用鹼的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強，小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳，食用鹼加熱不會分解。