小蘇打是碳酸氫鈉，是一種無機化合物。白色粉末或細微結晶，無臭、味鹹、易溶於水，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。廣泛應用於羊毛的洗滌劑、皮革、選礦冶煉、滅火劑及金屬的熱處理，纖維、橡膠工業中。日常生活中用來發面和清潔污垢，效果很好。
小蘇打就是碳酸氫鈉。它的化學分子式是：NaHCO3。平日，人們用它作爲發麪用的面起子。也可以用它在發好面後，兌進面裏少量，中和發麪引起的酸味。這樣，再蒸好的饅頭就沒有酸味了。而且，饅頭髮的特別好，又大又眩乎的！
用小蘇打，還可作爲清潔劑。可以用乾淨的溼抹布沾着小蘇打，擦拭帶有污垢的碗、筷、器具、磁磚、傢俱等，然後，再用清水清洗乾淨，非常光亮。
小蘇打屬於偏鹼性物質。由於碳酸氫鈉偏鹼性，可用於治療代謝性酸中毒，也常用於內耳眩暈、兒童真菌感染有很好的效果。
