鹼性食物根據其性質可分爲五大類：1、寒性鹼性食物；2、涼性鹼性食物；3、平性鹼性食物；4、溫性鹼性食物；5、熱性鹼性食物。合理搭配酸鹼食物，能有效維持人體酸鹼平衡。儘管人體的酸鹼平衡不會因爲偶爾的大量進食肉類或甜食而導致失調，但若長期大量進食酸性食物，容易打破人體酸鹼平衡。
1、寒性鹼性食物：馬齒菜，番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜等。
2、涼性鹼性食物：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。
3、平性鹼性食物：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭等。
4、溫性鹼性食物：山藥、洋蔥、香椿、韭菜、雪裏蕻、芫荽、甜椒等。
5、熱性鹼性食物：大蒜、辣椒、胡椒。
食物根據性質可以分爲鹼性食物和酸性食物，很多人吃蔬菜都有自己的偏好，而酸鹼性食物的分類並不是透過食物的口味判斷，是透過食物的主要成分在體內分解後的酸鹼性進行定義。
