屬於鹼性的蔬菜有：豆類、綠色花椰菜、高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、菊苣、大蒜、韭菜、萵苣、洋蔥、荷蘭芹、辣椒、蘿蔔、馬鈴薯、菠菜、南瓜等。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、胡蘿蔔、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、小麥草，等等。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜，等等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、梨、馬鈴薯、豆腐、捲心菜、油菜，等等。
鹼性蔬菜的適宜人羣
1、長期熬夜的人：長期熬夜使身體產生很多毒素，體質會變酸，經常吃一些鹼性蔬菜，可以把傷害減到最低。
2、不吃早餐的人：早上空着肚子會使一天沒有精力，長此以往，對身體極其有害，需要多吃鹼性蔬菜。
3、整天坐辦公室：整天坐辦公室的“上班族”長時間不動不消化，吃一些鹼性蔬菜很有好處。
