處暑不出頭割谷喂老牛的意思就是到處暑的時候，穀子如果還沒出穗，就沒收成的希望，就跟荒草沒什麼兩樣，只能割了給牛吃。這句諺語其實是老一輩農民總結出的經驗，如果水稻、麥子、高粱等作物，因爲太晚播種或是管理不當，在處暑時節還沒長出麥穗，收成就無望了。
與處暑有關的諺語
1、處暑不出頭，割谷喂老牛
到處暑的時候，穀子如果還沒出穗，就沒收成的希望，就跟荒草沒什麼兩樣，只能割了給牛吃。
2、處暑滿地黃，家家修廩倉
稻穀到了成熟收割期，遍地是金黃色的，也就意味着秋收就要開始，農民們開始把糧倉修好，等待着大豐收。
3、處暑谷漸黃，大風要提防
到了處暑這個節氣，水稻等莊稼慢慢變黃結穗，這個時候就要注意防止大風。
