1、看冬瓜肉是否發軟，如果冬瓜肉發軟的話，則說明冬瓜已經開始腐爛變質；2、買回來的冬瓜豎直之後轉圈，能辨別冬瓜是否新鮮；3、挑選時可以用指甲掐冬瓜皮，表皮硬、肉質緊密的就是沒有開始變壞的一類冬瓜。
怎麼判斷冬瓜壞了
冬瓜是比較常見的蔬菜之一，在中國各地地區均有栽培。冬瓜不僅有着很高的食用價值，而且還有着藥用價值和經濟價值。因爲冬瓜的果實可以吃，也可以製作糖果;而冬瓜的果皮和種子可以入藥，有消炎、利尿、消腫的作用。
一般來說，冬瓜的保質期還是比較長的。如果冬瓜的外皮裹着一層白霜，說明冬瓜是比較好的。白霜越完整，冬瓜的品質就越好。再就是，外形勻稱像炮彈，並且沒有畸形的冬瓜口感會比較好，可食率也比較高。還可以根據冬瓜種子的顏色來判斷，如果冬瓜種子變成了黃褐色，則說明是比較好的一種冬瓜。
除此之外，冬瓜的皮比較薄，如果發現外皮有傷痕的話，建議不要挑選。還有，市面上常見的冬瓜主要分爲黑、白、青三種，黑皮冬瓜肉比較厚、口感比較好，白皮冬瓜肉薄質鬆，很好入味，不過不能久煮，否則口感就會變差。
