藥酒最早出現是在戰國時期，在唐宋時期，藥酒補酒的釀造就開始慢慢盛行起來。《黃帝內經》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。顯然在戰國時代對藥酒的醫療作用已有了較爲深刻的認識。
如果用一些中藥材來泡酒，如果儲存得當，密封良好，可以儲存數年時間，有些甚至可以儲存十幾年時間，對於藥物的效果並沒有多大的影響，也不會產生毒性。如果沒有儲存好或者酒裏面進了水可以導致藥物變質或者酒精揮發，這時候藥酒就不能再喝。
藥酒的藥材能泡多少年藥酒不是泡得越久越好，泡製時間長了，開了封則酒精易揮發，抑菌作用就會降低，藥材也會黴變，對身體產生不利影響，因此泡藥酒最長不要超過1~2個月。
中國人對酒的研究與運用，可謂爐火燉青。自從有了酒，這杯中之物就被老祖宗們演繹出無數的精彩故事。於是，就有了武松酒後伏虎的壯舉，魯智深醉打山門的英雄氣概，劉姥姥醉臥怡紅院的千古笑談……
從釀酒、飲酒到賞酒、論酒，酒已滲透到人類的各個方面，並逐步形成了自身獨特的文化——酒文化。酒與醫素有不解緣，繁體“醫”字從“酉”，酉者酒也。這大概是因爲先祖們無意中食用了發酵後的瓜果汁，發現了它可以治療一些虛寒腹痛之類的疾病，從而讓酒與原始醫療活動結下了緣。《黃帝內經》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。顯然在戰國時代對藥酒的醫療作用已有了較爲深刻的認識。
現代藥酒多選用50—60度(%)的白酒。其依據是：因爲酒精濃度太低不利於中藥材中有效成分的溶出，而酒精濃度過高，有時反而使藥材中的少量水分被吸收，使得藥材質地堅硬，有效成分難以溶出。對於不善於飲酒的人來說或因病情需要，也可以採用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質酒，但浸出時間要適當延長，或復出次數適當增加，以保證藥物中有效成分的滔出。製作藥酒時，通常是將中藥材浸泡在酒中，經過一段時間後.中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時即可過濾去渣後即可飲用。
