在炒芹菜的時候，芹菜葉比較容易炒熟，而芹菜莖比較硬，不容易熟；將芹菜葉和莖放在一起炒，會出現芹菜葉被炒爛，而芹菜莖還沒熟的情況。因此，一般來說是不要芹菜葉的。
爲什麼一般不要芹菜葉子
芹菜是口感清爽且富含營養的蔬菜，也是中國人最常吃的蔬菜之一。芹菜內含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素等，具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血等功效。
一般在處理芹菜的時候，會選擇去除芹菜葉子。這是因爲芹菜葉子比芹菜莖容易熟，如果將芹菜葉和莖一起炒，會出現芹菜葉被炒爛，而芹菜莖還沒熟的情況。
因此，一般來說，就會在清洗芹菜的時候去除芹菜葉。可實際上，芹菜葉富含的營養成分與芹菜莖的營養是一樣的，甚至比芹菜莖的營養更高。
芹菜葉子可以吃嗎
芹菜葉是可以吃的，雖然口感沒有芹菜莖脆，但營養價值也很高。可以將芹菜葉摘下來清洗乾淨之後煮湯；或者剁碎之後用來煎蛋；還可以涼拌來吃。
因此，在處理芹菜的時候，可以保留芹菜葉來食用。畢竟芹菜葉的營養價值比芹菜莖的價值高一些，涼拌來吃口感也是很好的。
