1、將新鮮楊梅用溫水沖洗乾淨，再將清洗過的楊梅晾乾，放入冰箱冷藏儲存。2、將少量鹽、白砂糖和楊梅一起放進容器裏，用保鮮膜密封起來，靜置發酵20天即可。3、將楊梅洗淨，和白砂糖一起裝入密封罐中醃製一段時間，再放鍋裏小火慢熬；等其黏度達到果醬的程度，放入麥芽糖和檸檬汁混合，等其冷卻之後裝瓶。
楊梅怎麼儲存
楊梅又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅，具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈。楊梅果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅乾、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。
楊梅鮮果或產品還空運到香港、新加坡、法國、俄羅斯等市場。在香港超級市場的東魁楊梅，每隻售價高達1美元。2000年浙江青田東魁楊梅空運法國，每千克售價約人民幣280元。
楊梅在中國分佈的省份有云南、貴州、浙江、江蘇、福建、廣東、湖南、廣西、江西、四川、安徽、臺灣等，國外，如日本和韓國有少量栽培，東南亞各國，如印度、緬甸、越南、菲律賓等國也有分佈。4月開花，6-7月果實成熟。
