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馬鈴薯放了幾天后顏色變成綠色,而且食用馬鈴薯時麻口、有苦味,那麼是什麼原因導致馬鈴薯變綠的呢?
馬鈴薯變綠原因有多種。第一種是在田間的薯塊長出地面、培土太淺、土壤乾裂薯皮暴露見光等原因導致。只要播深一點,並注意培土就可避免。
第二種是貯藏期間見光變綠。如果塊莖已正常成熟,處於生理休眠狀態,則發綠現象較輕微。若薯塊未正常成熟,提前採收,或秋季霜打後採收,則易發綠,貯藏時更要注意。防止這種情況的方法,是採收後或買到薯塊後,放在黑暗中存放,只要不變綠,就可食用。
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