巧克力在室溫30度不會化。巧克力原料中有大量的脂肪,脂肪會在一定的溫度範圍內凝固，在此範圍內,不同的溫度下凝固得到的脂肪顆粒大小不同,融化的溫度也不同。巧克力一般使用錫箔紙包好的，如果夏天氣溫比較高,巧克力存放在室溫下,是很有可能會變質的。
巧克力怎麼儲存
如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。純正巧克力儲存溫度爲5-20℃,環境溼度以82—85℃最好。貯藏溫度爲8—18℃,環境溼度以78℃爲佳。用鋁箔紙包裹巧克力後放入拉鍊式保鮮袋或密封的塑料容器內儲存,保持容器的乾燥。
巧克力怎麼選
好的巧克力當屬可可含量在 65%～75% 之間的黑巧克力，口感濃郁又不苦，且更健康。如果希望吃得更健康，在選擇巧克力時，儘量選擇可可含量更高的黑巧克力。從健康角度來講，如果條件允許，建議優先選擇用天然可可脂做的巧克力。可可脂含量比較高的巧克力，對人體健康相對更有益。
包裝要無破損、無糖屑粘連。產品應標註品名、淨含量、廠名和廠址、標準號、配料表、生產日期、保質期、儲存方法和QS標誌等。巧克力雖然好吃，但是也需要控制攝入量。
