六安瓜片簡稱瓜片、片茶，爲綠茶特種茶類，是中國十大名茶之一。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。六安瓜片在清朝被列爲名品入貢，並暢銷江淮之間和長江中下游一帶。該茶產自安徽省六安市大別山一帶，其中以蝙蝠洞茶場產的瓜片最爲正宗。
過去根據採製季節，分成三個品種：提片：穀雨前提採的稱“提片”，品質最優；其後採製的大宗產品稱“瓜片”；梅片：進入梅雨季節，茶葉稍微粗老，品質一般，這段時期採製的稱爲“梅片”。齊山瓜片分1~3等，內山瓜片和外山瓜片各分4級8等。
六安瓜片的製作過程
採摘：一般在穀雨前後開採，至小滿節氣前結束，採摘標準以一芽二三葉爲主，羣衆習慣稱之爲“開面”採摘。
扳片：鮮葉採回要及時扳片。分嫩葉(或稱小片)、老片(或稱大片)和茶梗(或稱針把子)三類。
生鍋與熟鍋：鮮葉下鍋後用竹絲帚或節花帚翻炒1-2分鐘，主要起殺青作用。炒至葉片變軟時，將生鍋葉掃入熟鍋，整理條形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成爲片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放鬆，以保色保形。
毛火：用烘籠炭火，每籠投葉約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成幹即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉後，將嫩葉、老片混勻。
小火：最遲在毛火後一天進行，每籠投葉2.5~3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足幹即可。
老火：又叫拉老火，是最後一次烘焙，對形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高，火勢猛。
