晚上的確不是吃生薑的最佳時間，因爲生薑含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等成分。這些成分都能增強和加速血液循環，並且刺激胃液分泌，促進消化。早上吃一點姜，對健康有利。但晚上的話，我們應該儘量獲得充足睡眠，然而，生薑食用了之後，容易使人興奮，影響睡眠的狀態，不利於勞累後機體的自我修復，對身體有害。而且生薑本來就是熱性，晚上食用更容易讓人上火。所以大家一定不要在夜晚吃薑。
姜，姜科姜屬多年生草本植物。在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶等地廣爲栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。
如何挑選生薑
1、看顏色，好生薑表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生薑，這樣的生薑十有八九使用硫磺薰的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。
2、用手捏一捏，軟的生薑不要買，說明至少是放置時間過長了，時間成了就不新鮮了，水分流失。
3、生了芽的生薑不要買，雖然說生芽的生薑可以吃，畢竟在生芽過程中消耗了生薑裏面的養分，養分流失很多，起不到應有的效果，味道也不是很好了。
