冰箱是我們生活中常用的家電之一，如今冰箱的種類越來越多，賦予產品的功能也多種多樣。一款電腦溫控型冰箱，基本具備了速凍的功能。那麼冰箱的“速凍”功能有什麼用呢？
1、冰箱速凍功能是透過模式設定，將冰箱的冷凍室迅速降入零下幾十度。在短時間內，可以快速製冰，快速冷凍食物之功效。
2、現在的冰箱大多都設有速凍保鮮功能，這是因爲食品細胞在冷凍降溫時會有變化，當食品溫度降至-5~-1℃時，細胞內的水會結成冰晶，這個溫度帶稱爲“最大冰晶生成帶”。
3、食品冷凍速凍的快慢使冰晶就大，便會刺破細胞膜。一旦解凍，細胞液就會流失，使食品降低鮮味，流失水分營養。速凍可以使食物以最快的速凍完成這一凍結過程。在食物被速凍過程中，將形成最細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜。這樣，在化凍時細胞組織液得到完整儲存，減少營養流失，達到保鮮目的。
以上就是冰箱的“速凍”功能有什麼用的介紹了，希望對你有幫助。
