麥米是小米。麥米是透過加工小麥去掉最外面的皮而製成的，通常稱爲小麥仁。麥米的營養價值很高，食用質量和口感極佳，麥米一般都用於製作麥米粥。小麥是小麥屬植物的統稱，代表種爲普通小麥，是禾本科植物，也是一種在世界各地廣泛種植的穀類作物，小麥的種子是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒，或生物質燃料。
小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作爲飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界較早種植小麥的國家之一。小麥是新石器時代的人類對其野生祖先進行馴化的產物，栽培歷史已有1萬年以上。
