襄陽特色牛肉麪，牛雜麪，牛油麪是襄陽人最喜歡的早餐，特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油麪，感覺口中無味，食慾大減。那麼襄陽牛肉麪怎麼做呢？
1、洗面：買回的鹼面在開水鍋裏撈一下，晾涼。撈量有技術含量：不軟不硬。
2、熬醬：蔥薑蒜花椒八角桂皮，主料先入油鍋小火熬出香味。撈起。在熬好的油入放入豆瓣醬（豆瓣醬是旋律）每家搭配不同，有加黃豆醬、麻辣醬、蒜香醬、加入熬製，熬的湯中加入牛肉，或者牛雜或肥腸或海帶。
3、撈麪：另起一大鍋水燒開，或祕製骨頭。漏勺底部放入涼晾的鹼面，面上放少許的豆芽。水沸騰，漏勺在水裏燙一下撈起，再燙麪要燙熟又不能太軟。
4、調製：撈好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬製的湯還有自己喜歡的牛肉．．．撒上香蔥碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎、）有的再自選泡包菜（酸菜、泡蘿蔔、黃豆）一碗濃郁厚重的香辣面出爐。
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