淡水養魚指的是利用淡水水域比如池塘、水庫、湖泊、江河等水域，進行魚類養殖。鹹水湖指的是水的含鹽度超過1‰的湖泊。中國鹹水湖大部分佈於西北內陸地區，貯水量爲5350億每平方米。
淡水養殖的對象
淡水養殖的主要對象除了魚類之外，還有蝦類、蟹類等水產經濟動物以及一些水生經濟植物。中國淡水養殖魚類主要包括：青魚、草魚、鰱、鱅、鯉、鯽、鯿、魴、鯪、非鯽等經濟性魚類。
養殖的蝦類有羅氏沼蝦、海南大蝦等，養殖的蟹類主要是河蟹。河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和穀物爲食。河蟹學名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產品，味道鮮美，營養豐富，具有很高的經濟價值。
