我們在吃火鍋、燒烤等食物的時候，經常會點到肥牛，讓肉質香嫩，極容易入味，受到人們歡迎，在生活中人們也會將肥牛買回家炒制食用，不過在烹飪這種肉類食物的時候大多都是要進行焯水工作的，那麼肥牛焯水用冷水還是熱水呢？
1、熱水。
2、肥牛焯水一般使用的都是熱水，也就是要在水開了之後才能將肥牛放到裏面去，否則就很容易導致做出來的肥牛口感又老又硬，還容易出現營養流失嚴重的情況，而用熱水的話就能很快的將肥牛焯熟，避免口感下降。
3、在烹飪肥牛的時候，我們需要用清水將裏面的血水給浸泡出來，然後再切成小薄片進行焯水工作，這樣就能完全將裏面的髒東西以及細菌清除乾淨了，還能讓其更加入味。
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