煮糉子可以用冷水也可以用熱水，建議用冷水煮，因爲用冷水煮的糉子口感更好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米裏，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。如果是熟了的冷糉子，可以直接將糉子放進已經煮沸的水中進行加熱。
另外，在煮糉子的時候，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過糉子二寸以上，因爲糉子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的糉子不容易煮熟，而且口感乾硬。
如何煮糉子：
把包好的糉子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過糉子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮2個小時左右即可。
感覺糉子煮得差不多了，可以撈起來用手指壓一下，感到軟而有黏性就是熟了，否則就需要繼續煮。千萬不要等出鍋後再回鍋，因爲一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。
把糉子煮熟以後，不要急於出鍋，把糉子留在鍋裏，浸泡10分鐘以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。
吃不完的糉子最好也放在冷開水中浸泡，如果在空氣中長時間存放表皮容易變得乾硬。
