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蘆筍是一種蔬菜,口感爽滑,常用來和牛肉搭配,一般炒蘆筍之前都會先焯水,那麼炒蘆筍要焯水是冷水還是熱水下鍋呢?
1、一般葷菜焯水冷水下鍋,而蔬菜焯水熱水下鍋。
2、因爲蔬菜如果在水裏面煮久了,就容易變色,而等到水燒開之後再焯水,只1-2分鐘即可撈出,這樣能夠儲存蔬菜翠綠的顏色。
3、而且蔬菜的口感也是比較爽脆的,不會變的非常蔫吧。因此蘆筍一般建議水燒開之後再下鍋焯水。
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