想要海蔘味道好，泡發時需要注意的事項就越多。優質的水能泡發出營養價值更加豐富的海蔘，味道也會更加純正。那麼泡發海蔘時要注意什麼呢？
1、避油：海蔘體內含有一種自溶酶，主要作用於海蔘中的蛋白質，如果在泡發過程中遇油，自溶酶會加速蛋白質的溶解，從而會使海蔘的營養價值降低，並且海蔘的外皮可能會脫落。
2、勤換水：在海蔘的泡發過程中要多次換水，否則水中的雜質會影響海蔘，可能會導致海蔘出現掉渣的現象。
3、選用純淨水：在浸泡海蔘時，最好選擇純淨水或者涼白開，因爲普通水質軟硬不同，且含有較多雜質，可能會對海蔘的漲發率有影響。
以上就是泡發海蔘時要注意什麼的介紹了，希望對你有幫助。
