砂鍋最大優點在於受熱、散熱均勻，非常適合要用小火煨、燜、燉的質地較老的食品，那麼砂鍋煮飯怎麼煮纔不糊呢？
1、鍋底摸一層油：在使用砂鍋煮飯前可以先在鍋底抹上一層食用油，這樣可以有效的防止糊鍋。
2、適時攪拌：待水燒開的過程中可以拿勺子稍稍攪拌，避免米過早粘鍋;加蓋大火蒸燒，燒到米已經露了一小部分出來的時候就差不多可以轉小火了。
3、大米一定要提前泡：用砂鍋煮飯前米一定要提前泡一下，泡一個小時左右。砂鍋不像電飯鍋那麼密封嚴實，煮的過程水分散發很快，不提前泡，大米還沒來得及吸收水分就被煮幹了，做出來自然容易夾生，即便熟了口感也會很硬。所以泡一泡，讓每一粒米吸滿水再煮，很容易就熟了。
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