西米，顆粒晶瑩剔透，入口爽滑，能使面板恢復天然潤澤，還能促消化。常吃的甜品冷飲中，常常會用到西米。那麼西米怎麼煮不會粘在一起呢？
1、清洗。西米屬於澱粉類食品，在水中浸泡時間過長，容易讓西米散開，會導致成品西米顆粒過小。所以西米只需要用清水沖洗去表面的浮粉就可以了。
2、沸水下鍋。煮西米一定要開水下鍋，水量約爲西米的4-5倍，水開後倒入西米，並且需要不斷攪拌，否則的話容易成塊且容易燒焦，直到邊緣透明，中間有白點，關火燜10分鐘，當西米完全呈現透明狀態時，就可以出鍋了。
3、快速冷卻。西米吸水過多就容易粘連在一起，如果強行從鍋中取出，會讓西米破裂，這時需要大量地加入涼開水，使西米快速冷卻，輕輕攪動，就會變得粒粒分明瞭，然後取出瀝去多餘的水分即可。
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