牛蒡中含有豐富的膳食纖維和大量的營養元素，是一種平價的養生食材，那麼平時在選購新鮮牛蒡的時候有哪些需要注意的呢？
1、看體型。健康的牛蒡形狀筆直、粗細均勻，直徑約爲5圓硬幣大小；太粗短的牛蒡質地較老、口感不佳。
2、帶泥土。避免挑選洗過的牛蒡，建議選擇帶皮、且表面沾有泥土的牛蒡比較新鮮，品質更佳。
3、手感重。同樣大小的牛蒡，拿在手中比較重者代表水分含量更充足，口感緊質可口；太輕的牛蒡則可能是空心的劣質品。
4、彈力佳。用手拿起牛蒡的一端輕輕擺動，尾端會自然晃動代表彈性佳、肉質鮮嫩可口！
5、鬚根少。鬚根少的牛蒡比較新鮮，若有太多的鬚根代表鮮度不足。
關於如何挑選牛蒡內容的介紹就到這了。
