步驟1
準備食材：牛雜200克、胡蘿蔔50克、油適量、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜1塊、大蔥1段、小蔥1根、幹辣椒5克、香葉5克。
步驟2
胡蘿蔔去皮切小塊。
步驟3
大蔥切段。
步驟4
薑切片。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
幹辣椒切段。
步驟7
首先起鍋燒熱水，水開放入牛雜，焯水5分鐘撈出備用。
步驟8
然後起鍋倒油，油熱放入蔥段、姜、幹辣椒、香葉爆香，接着放入牛雜、白胡椒粉翻炒均勻。
步驟9
接下來倒入沒過牛雜的清水，再倒入胡蘿蔔，大火燒開轉小火煮30分鐘，之後加入鹽調味。
步驟10
最後撒上蔥花即可。
