步驟1
準備食材：苦瓜200克、牛雜100克、胡蘿蔔50克、蒜3瓣、姜1塊、小蔥1根、八角5克、香葉5克、桂皮5克、花椒5克、鹽1茶匙、油適量、小米辣5克。
步驟2
苦瓜洗淨去籽切片。
步驟3
牛雜洗淨改刀成小片。
步驟4
胡蘿蔔洗淨切塊。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
蒜切片。
步驟7
薑切片。
步驟8
小米辣切圈。
步驟9
鍋中燒熱水，放入牛雜焯水2分鐘。
步驟10
起鍋倒油，油熱加入蒜、姜、小米辣炒香。
步驟11
然後放入牛雜、八角、香葉、桂皮、花椒加適量清水，大火燒開，轉小火燜煮20分鐘。
步驟12
接着倒入苦瓜、胡蘿蔔、鹽翻炒均勻繼續燜煮10分鐘。
步驟13
最後撒上蔥花即可。
