牛雜洗淨切塊，香菜切段，姜切塊。鍋里加入適量油，燒熱後，放入蔥姜炒出香味，然後放入香料，小火繼續翻炒。牛雜放進去一起翻炒，再加入適量白胡椒粉炒勻。鍋裏倒入開水，大火燒開後，改小火煲1個小時。煮至牛雜變軟後，調入鹽，撒上蔥花和香菜，拌勻盛出。
牛雜的做法
原料：
牛雜500g，白胡椒粉，姜1塊，蔥1段，香菜2根，蔥花少許，幹辣椒少許，香葉1張，草果1個
家常牛雜湯的做法：
1、牛雜洗乾淨，切成塊，香菜切成段，姜1塊切成塊，幹辣椒切段；
2、鍋里加入適量油，燒熱之後，放入蔥姜炒出香味；
3、然後放入香料，小火繼續翻炒；
4、牛雜放進去一起翻炒，再加入適量白胡椒粉，翻炒均勻；
5、鍋裏倒入開水，大火燒開後，改小火煲1個小時；
6、煮至牛雜變軟，調入鹽適量，撒上蔥花和香菜，盛出即可。
小竅門：
吃牛雜最好加入白胡椒粒，如果家裏沒有白胡椒粒，也可以用胡椒粉代替。
生薑一定要加，可以去除牛雜裏面的腥味。
