油炸土豆片是指由馬鈴薯(土豆、香港習慣稱之爲薯仔)製成的零食即是簡稱爲薯片。製作方法是把馬鈴薯切爲薄片，然後炸或烤至脆口並加以調味即可，那麼油炸土豆片酥脆技巧有哪些？
1、把孜然粉、辣椒麪、鹽攪拌均勻。
2、土豆去皮，切成大小均勻的薄片。
3、切好之後放到碗裏用冷水衝去澱粉。
4。土豆放進鍋裏煮一會。
5、煮了之後撈出來放到盆裏用冷水沖涼，然後控掉水分，儘量控幹一點，沖涼。
6、鍋中加入油燒到四成熱，然後下入土豆片炸開中火炸，十五分鐘。
7、炸好之後撈出來控油，加入調好的辣椒孜然，讓薯片都沾上辣椒麪就可以開號。
8、自制薯片成品。
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