製作好的電飯煲蛋糕在脫模的時候也需要特別留意，如果操作不當也會導致蛋糕回縮，那麼爲什麼電飯鍋蛋糕開蓋會回縮呢？
1、麪粉放太少：在製作蛋糕糊的時候麪粉放太少有可能會引起回縮，一般建議一碗麪粉配四個雞蛋，麪粉用普通的低筋麪粉即可。
2、跳閘後馬上開蓋：蒸好的蛋糕不宜馬上開蓋，要等電飯煲跳到保溫後再燜十幾分鐘再開蓋，這樣也可以有效避免蛋糕出現回縮的情況。
3、蛋白沒有完全打發：電飯鍋蛋糕開蓋會回縮可能是因爲打發蛋白時沒有將蛋白完全打發，導致蛋白不穩定又容易沉澱，從而導致蛋糕在放涼之後還會回縮。另外蛋糕沒有完全烤熟或者是烤的太乾都會導致蛋糕的回縮。
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