花生是比較常見的一種食物，它的做法多樣，味道香脆可口，吃起來又香又酥，深受人們喜歡，很多人都會在家炒花生吃。炒花生米是有一定講究的，尤其是花生的處理。那麼炒花生米的技巧是什麼呢？
1、炒花生米一定要首選外觀飽滿個大，白皮的花生米，理由有二：一是外觀飽滿個大的花生水分更足，炒出來口感更香脆，二是白皮的花生米色澤更容易把控，如果是買的紅皮則難以判斷成熟狀態，容易炒糊炒黑。
2、炒花生米時火力不用太小，全程中火最佳，特別是現在這樣寒冷的冬季，家庭火力中火160-180度左右炒最好，炒好的花生米口感不會太乾也不會太軟，香脆可口剛剛好。
3、炒好的花生米一定要最後加少許高度白酒炒勻，這是花生米香脆誘人，長時間耐存放的關鍵（因爲白酒具有酒香和強殺菌作用）。
4、炒好的花生米放涼後口感更佳，一般吃不完的情況下建議用密封容器存放至陰涼處即可，不用冷藏，一般可以存放至少半個月以上食用依舊口感香脆。
以上就是關於炒花生米的技巧是什麼的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
