炒肉絲是比較常見的一種家常菜，很多人都會在家裏面炒肉絲吃。炒肉絲的做法是很有講究的，尤其是火候和時間的把握。有些人炒肉絲會比較老，口感不好，那麼炒肉絲有什麼技巧呢？
1、做肉絲時最重要的是選材，瘦肉要選取裏脊肉，炒出來的肉才比較嫩。
2、切肉也是很重要的，要順着裏脊肉的紋路切，這樣炒出來的肉纔不老。並且在切肉之前要對肉進行按摩，這樣肉質才更好。
3、在肉絲裏放入一點食鹽對肉進行醃製，醃製幾分鐘後，依次放入適量的雞精，醬油，澱粉和水。澱粉可以包裹肉裏的水分，讓肉更加的嫩。
4、將鍋燒熱，然後在鍋中放入適量的油，燒至七八成熟，放入肉絲快速翻炒，將肉絲燒至變色即可裝盤。
以上就是關於炒肉絲有什麼技巧的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
