重慶好吃的江湖菜有歌樂山辣子雞、啤酒鴨、泉水雞、太安魚、水煮魚、泡椒牛蛙、毛血旺等等。
水煮魚
水煮魚是知名的川菜，水煮魚其實就是以前大家知道的火鍋魚。火鍋魚很多人喜歡吃，所以很多的飯店開始仿做，但這些食肆的廚房，沒有辦法弄一個大鐵鍋並像鍊鐵似的燒火，再說食客也不方便吃10斤的魚。因此就弄成小鍋、小火、小魚。美其名曰水煮魚。
歌樂山辣子雞
歌樂山辣子雞是重慶沙坪壩區歌樂山鎮，一個叫林中樂的路邊小店最先創出的。1990年開始風行，很多食客都喜歡在一個大盆辣椒裏，搜尋黃豆大的爆脆雞丁。該店位於重慶市的森林公園歌樂山，靠近著名的蔣介石在重慶的官坻——林園，如今的歌樂山辣子雞已經成爲了重慶江湖菜的名菜之一。
啤酒鴨
啤酒鴨來自重慶南岸區7公里的一個路邊美食店，這道菜1992年開始出現。啤酒鴨的做法也是很特別的，用一瓶啤酒燉一隻鴨子，吃起來比較鮮辣可口。該店最火爆的時候，一天要用幾千只鴨子，可見這道菜在當時是非常火的，現在很多江湖菜館都有這道重慶江湖菜。
泉水雞
泉水雞同樣出自重慶市南岸區南山鎮，採用的方法是活雞快殺，然後急火猛燒，從殺雞到成菜不能超過5分種。該菜出自號稱“山城花冠”的南山。南山泉水雞現在已經在重慶相當有名了，因此還形成了泉水雞一條街，還舉辦過泉水雞節，是公認的重慶好吃的江湖菜。
太安魚
太安魚來自重慶市潼南縣太安鎮，這道菜是由司機傳出來的，比較講究烹飪技巧，想要做出地道的味道還是挺不容易的，因此，這道菜和其他的重慶江湖菜不一樣，並不是很風行，但是重慶人大多都很喜歡吃，鮮香口感很符合重慶人的口味。
泡椒牛蛙
泡椒牛蛙是一道香辣可口的菜餚，非常下飯，最開始是牛蛙，然後是泡椒墨魚仔。並衍生出各種泡椒系列。這個菜也是從飯館中流傳出來的。
毛血旺
重慶江湖菜有哪些是一定要吃的呢?這道毛血旺就是其中之一。毛血旺來自重慶市沙坪壩區磁器口鎮，一個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮。現在磁器口已經成爲重慶的熱門景點了，很多人去遊玩。毛血旺的做法是將毛肚、血片(鱔魚)、鴨血旺一起煮，食材豐富。
