江西名菜有：寧都三杯雞、蓮花血鴨、永和豆腐、江西粉蒸肉、井岡煙筍、四星望月、藜蒿炒臘肉、老表土雞湯、餘干辣椒炒肉、廬山石雞、萍鄉煙燻肉、鄱湖胖魚頭、寧都三杯雞是一道中華傳統名菜，隨着客家人的遷徙，廣泛流行於中國福建、廣東、臺灣地區以及東南亞等地，2008年還曾入選奧運主選單。
蓮花血鴨是萍鄉一道傳統名菜，已傳承800餘年。相傳當年文天祥率軍途經蓮花，火頭軍錯將鴨血當成辣醬倒入了鍋中，衆將士食後士氣大振，“蓮花血鴨”從此名揚天下。米酒和鴨血的精準調配，鴨肉與鴨血的充分融合，茶油與辣椒的增香提味，小塊的蓮花血鴨，充分吸收每一滴湯汁的精華，共同造就了這道美食。
蒸肉是以帶皮五花肉、米粉和其他調味料製作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤，五香味濃郁。清代詩人袁枚在《隨園食單》關於粉蒸肉的記載有“粉蒸肉，不見水，故味獨全。江西人菜也。”以米入菜是江西菜的一大特色，粉蒸肉就是其中有影響力的代表。
永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮的一道傳統特色名菜，屬於贛菜系；因其具有“細膩、淳厚、爽滑、筋道”的優點，而被列入“十大贛菜”之一。
