茉莉花茶很多人都比較熟悉，茉莉花的香味是非常濃郁的，所以沖泡出來的口感濃郁、香氣鮮醇，那麼茉莉花茶屬於什麼茶呢？下面一起來看看。
1、茉莉花茶屬於花茶，而花茶是綠茶的一個小分支，因此，茉莉花茶屬於綠茶。爲什麼茉莉花茶屬於綠茶？在回答這個問題之前，先來研究下它的原料、工藝和特色。
2、第一，從原料上來看，茉莉花茶是綠茶和茉莉花的結合體。茉莉花茶是在綠茶的基礎之上製成的，其原料主要是綠茶的茶胚和茉莉花。
3、第二，從工藝上來看，茉莉花茶和綠茶的製作過程相仿。在製作茉莉花茶時，先要將採摘來的大批含苞欲放的鮮花堆放於清潔場所，入晚待花半開呈虎爪形，吐香正濃時，將其摻入綠茶中窨制，待鮮花萎縮時除去花朵，烘乾茶胚，再用鮮花復窨，如此再三而成。這個過程與綠茶的萎凋、殺青、揉捻、烘焙有異曲同工之妙。
4、第三，從特色上來看，茉莉花茶具備了綠茶的特點。茉莉花茶香氣清芬鮮靈，茶味醇和甘甜，湯色黃綠澄明，與綠茶相比，差別也不大。
5、這樣看來就可以斷定，茉莉花茶屬於綠茶。當然，茉莉花在加工的過程中其內質會發生一定的理化作用，比如，茶葉中的多酚類物質、茶單寧會在水溼條件下分解，不溶於水的蛋白質降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感。同時，相較於綠茶，茉莉花茶的功能有所變化，滋味也變得鮮濃醇厚、更易上口。
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