雨花茶屬於綠茶，是綠茶炒青中的珍品，也是目前中國三針之一。雨花茶是南京地區的知名特產，上世紀50年代末引種創制，是中國的經典名茶，也是中國的十大名茶之一。
雨花茶屬於什麼茶系
南京雨花茶屬於綠茶系，是南京的名茶，經常被作爲禮品贈送親友。雨花茶是優質細嫩針狀春茶，當茶芽萌生至一芽三葉時，選一芽一葉芽葉，殺青、揉捻、整形乾燥，塗烏柏油手炒，製成的茶葉外形短圓，色澤幽綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，幹茶香氣濃郁，沖泡後香氣清雅。
雨花茶炒制是很講究的，這是一種工藝性很強的製茶技術，經過採摘茶葉、輕度萎凋、適度揉捻、整形乾燥等環節，製成了優質的茶葉。雨花茶擁有碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味，茶入水即沉，沖泡後茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑。
