烏龍茶，又名青茶，屬半發酵茶類,基本工藝過程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、乾燥,以其創始人蘇龍的綽號烏龍而得名。烏龍茶結合了綠茶和紅茶的製法，其品質特點是，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。
烏龍茶的主要產地在福建及廣東、臺灣三個省。名品有鐵觀音、黃金桂、大紅袍、武夷肉桂、凍頂烏龍、北水仙、奇蘭、本山、毛蟹、梅佔、大葉烏龍、鳳凰單樅、凰水仙、嶺頭單樅。它是中國茶類中具有鮮明特色的品種由宋代貢茶龍鳳餅演變而來,創制於清朝雍正年間。其藥理作用表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱爲“美容茶 健美茶。
