吐魯番特色美食主要有烤羊肉串、手抓飯、粉湯、清燉羊肉、饢、窩窩饢、新疆拌麪、烤全羊烤全羊、薄皮包子。
烤羊肉串
烤羊肉串是新疆的代表美食之一，維語稱之爲“喀瓦甫”，在新疆到處都有，烤羊肉是外地人的叫法，本地人直接叫烤肉，新疆烤肉之所以好吃，一是因爲肉質新鮮，再就是因爲香料地道正宗。串肉時一塊瘦肉一塊肥肉串起來，這樣烤的時候，肥肉裏的美味肉汁滲進瘦肉裏，格外美味。不同地區烤肉的價格不一樣，一般2-10元。
手抓飯
手抓飯是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種主食，多淨手掇食，故漢語稱之爲“抓飯”。抓飯主要以大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥和清油混合燜制，燜出來的飯油亮生輝、香氣四溢、味道可口。此外還有用葡萄乾、杏幹、桃乾等乾果做的抓飯，稱之爲甜抓飯或素抓飯。
粉湯
粉湯爲新疆回族小吃，粉湯先要用純豆澱粉製成粉塊，再將大粉塊切成小塊。取新鮮羊肋條肉剁成小塊，倒入炒勺，加鹽、花椒粉、醬油熘幹，加肉湯。大開後用小火燉至肉爛。再加涼粉、白菜稍燉。下蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發木耳等，燒開即可食用。與粉湯配吃的麪食叫油香。
清燉羊肉
清燉羊肉是維吾爾族最具原始風味的傳統飲食之一，將新鮮羊肉剁成大塊，下鍋燉，水沸後去浮沫，一般只放一些鹽和洋蔥，不放其他佐料。爲了增加口味，有時也放一些黃蘿蔔、恰馬古(蔓莆)、西紅柿以及芫荽等，這樣燉的肉，湯更加鮮美。通常維吾爾族羣衆在吃完羊肉後，還要喝上一碗肉湯，以佐消化。
饢
饢在新疆的歷史悠久，古代稱爲“胡餅”、“爐餅”。它是一種烤制而成的麪餅，近似燒餅，或脆或軟，味香適口。大多呈圓形，種類頗多，形態、大小風味不一。饢多以麥面爲原料，也有用玉米麪，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成。還有在麪粉中加入鮮羊肉輔之以配料製成的肉饢。
窩窩饢
新疆吐魯番的特色窩窩饢是當地的特色，深受各地遊客的喜愛，不少人都會買一些窩窩饢做爲禮品帶回家去，窩窩饢是新疆有名的食物，形狀比較有特色，色澤金黃。
新疆拌麪
新疆拌麪即拉條子，是用上好麪粉和麪，拉制而成，呈圓條狀，由此而得名。它柔韌細長，圓潤滑爽，吃起來別具風味，做拉條子的關鍵是掌握好和麪和拉制兩個環節。和麪時用鹽水，鹽要放得適量，恰到好處，面要和得軟一些爲宜。
烤全羊
烤全羊是新疆一大名點，維吾爾語叫“吐努爾喀瓦甫”。烤全羊是選擇羯羊或週歲以內的肥羊羔爲主要原料，羊宰殺後，去其蹄及內臟，用精麪粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然後放在特製的饢坑裏，蓋嚴坑口，並不斷地翻動觀察，烤約1小時左右即成。
薄皮包子
薄皮包子也叫“卡瓦曼塔”(葫蘆包子)，餡用葫蘆(這種葫蘆，脖子長、皮呈醬黃色、略帶甜味，是維吾爾族喜食的蔬菜)、牛羊肉拌少許洋蔥、精鹽、清油及胡椒粉等佐料，皮同薄皮包子。這種包子餡裏汁多，咬一口其汁順嘴往下淌。每當這種葫蘆上市，維吾爾族便開始做這種包子。
