五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最鮮嫩且最多汁。那麼五花肉有什麼結構呢？
1、補腎養血。五花肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;滋陰潤燥，補腎養血;
2、潤燥。五花肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產;
3、補充蛋白質。五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;
4、美容養膚。五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便祕、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰，燥咳、潤肌膚，滋陰、利二便和止消渴。
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