炒香菇用焯水嗎

炒香菇是一道上海菜，因做法簡易、味道十分可口，而成爲深受人們歡迎的一道家常菜，製作原料有香菇、冬筍等，那麼炒香菇用焯水嗎？

1、新鮮香菇炒之前是不需要焯水的，因爲新鮮的香菇不像幹香菇那麼硬。

2、新鮮的香菇水分比較充足，所以更適合於炒食，有些人喜歡炒香菇前直接焯水，難怪做出的香菇口感不好。

3、香菇鹽水泡一泡，麪粉洗一洗，香菇乾乾淨淨，輕輕焯一下水，鮮味全部激發出來，這樣一炒，香菇又嫩又滑，營養又入味！

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