木耳不焯不能吃。新鮮的木耳具有毒性，必須要經過焯水處理，才能食用。乾的木耳沒有毒性，但在烹飪之前需要用溫水泡發，最好是焯水後再烹飪。
木耳不焯能吃嗎
黑木耳屬於菌菇類類食物，一般新鮮的菌菇類都帶有一些毒性，所以我們必須要焯水過後才能烹飪。焯水的時候不宜太久，控制在一分鐘之內，不然會丟失其營養成分。
焯水步驟：
1、將木耳的硬根摘掉(乾的木耳需要泡發再摘)，清洗乾淨;
2、將水煮開，然後倒入木耳，一分鐘後撈出即可。
涼拌木耳的做法：
1、將木耳泡發，洗乾淨，焯水撈出;
2、把大蒜、辣椒等製成醬料(根據個人喜好製作);
3、把木耳瀝乾後，倒入制好的醬料，然後攪拌即可。
