蝦仁挑出蝦線洗淨,蝦仁裏放鹽和胡椒粉拌勻,加蛋清和澱粉拌勻,醃製10分鐘,黃瓜洗淨切片,胡蘿蔔切片,姜1塊切片,蔥切片,鍋中倒食用油,油溫燒至6成熱,放薑片和蔥段炒香,放蝦仁、料酒炒勻,倒胡蘿蔔片、黃瓜片、胡椒粉、白糖、雞精炒勻。加入水澱粉勾芡,出鍋即可。
蝦仁的做法
主料:
蝦仁300克,黃瓜30克,胡蘿蔔20克
輔料:
姜1塊,蔥1段,料酒1勺,水澱粉1勺,澱粉半勺,雞蛋清10克,胡椒粉,鹽,雞精,白糖
清炒蝦仁的家常做法:
1.蝦仁挑出蝦線,然後清洗乾淨。
2.蝦仁裏面放入鹽半勺和胡椒粉1克攪拌均勻。
3.加入蛋清和澱粉,攪拌均勻,醃製10分鐘左右。
4.黃瓜洗淨切成片,胡蘿蔔切成片,姜1塊切片,蔥切片。
5.鍋中倒入食用油,油溫燒至6成熱,放入薑片和蔥段炒出香味。
6.放入蝦仁,調入料酒半勺翻炒均勻,炒至蝦仁變紅。
7.倒入胡蘿蔔片、黃瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、雞精半勺翻炒均勻。加入水澱粉1勺勾芡,出鍋即可。
小貼士:
蝦仁一定要提前醃製一下入味,蝦本來帶着鮮味,所以不用再加雞精了。