豬骨棒加水和薑片大火煮開，轉小火燜煮2小時做湯底；幹辣椒去籽，油鍋燒熱關火，到幹辣椒煸脆，小火煸出香味倒出搗碎，放白芝麻；油鍋燒熱，熱油澆在辣椒麪中拌勻，既是辣椒油；芝麻醬、麻油、蒜汁等拌勻做料汁；鍋中水燒開，放麪條煮熟，放青菜等燙熟撈出。調好的配料倒入碗中即可。
重慶小面配料怎麼調
用料：
麪條，富強粉，500克，雞蛋1個，水50克，鹽
高湯：
豬骨(龍骨)，姜1厚片
配菜：
油菜，炒香的花生碎(去皮)，榨菜粒
調料：
花椒粉，幹辣椒，芝麻醬，熟豬油，菜籽油 ，花椒粉，麻油，醬油，蒜汁兒
高湯的做法：
1.豬骨棒加入適量的涼水和一片姜，大火煮開
2.中小火燜煮2小時即可。
辣椒油的做法：
1.幹辣椒切兩半，倒出辣椒籽;
2.鍋內倒入菜籽油，燒熱後，關火，倒幹辣椒，煸脆，然後開小火，繼續翻炒，煸到有糊香味兒，倒出;
3.用擀麪杖擀碎，然後加入白芝麻;
4.鍋中倒入菜籽油，油燒至很熱，澆在做好的辣椒麪中，邊澆邊攪拌。
調汁：
芝麻醬2湯匙，麻油1湯匙，1捏花椒粉，1湯匙醬油，2湯匙蒜汁，1湯匙制好的辣椒油放碗中，攪拌均勻即可。
煮麪：
1、水開後，抖去麪粉，下入麪條，用筷子從底下插動，麪條撈出後，把油菜稍微一焯水即可；
2、取麪碗，舀一小勺豬油和榨菜粒，把調好的汁倒入，然後澆入煮好的高湯，將麪條放入，撒上香蔥和熟花生碎，加入青菜就好啦。
