芙蓉肉是浙江菜系。這道菜色澤美觀，香鮮可口，但是製作起來頗費功夫，需要極大的耐心才行。芙蓉肉不僅賣相美，而且具有氣血雙補，補虛養身的作用，可以治療營養不良。
芙蓉肉的做法教程
1、芙蓉肉在製作時要準備500克新鮮的裏脊肉，新鮮蝦仁125克，豬板油150克火腿10克油菜心適量雞蛋清一個，另外還要準備香菜、姜花椒以及江米酒和黃酒，最後再準備適量香油和澱粉等調味料。
2、把準備好的火腿切成梅花瓣狀帶用，再把準備好的新鮮裏脊肉切成長6釐米，寬3釐米，厚0.7釐米的冬青樹葉形狀，加入食用鹽，味精以及生抽，等調味料醃製醃好以後，放在竹籃裏晾乾，然後把豬板油切碎備用。
3、把準備好的蝦仁、火腿還有豬板油，擺放在裏脊肉的相應位置，然後再塗上適量的蛋清，再把它放到漏勺上，放到沸水中焯2~3分鐘，在炒鍋中放油加熱後，放入花椒炸5秒鐘，把花椒撈出再放入準備好的豬油，然後直接連在豬裏脊肉上如此反覆淋三次熱油淋到肉片均爲玉白色爲止。
4、取出圓盤後直接把它擺放在盤子中，每一層的數量不斷減少，擺好以後就是既好看又好吃的芙蓉肉。
