餃子皮和麪的方法是將麪粉倒入盆中，分多次加入溫水，攪拌成絮狀後用手充分柔和。然後醒面30分鐘後搓成長條，下劑子擀製成餃子皮即可；饅頭和麪的方法是將麪粉與白糖拌勻，再把乾酵母兌入30度左右的溫水化開，分多次加入麪粉裏攪拌均勻，用手揉搓成光滑的麪糰。在麪糰上封上一層保鮮膜，放置到溫暖處進行發酵，發酵好後將麪糰取出放在面板上靜置一小會兒，再將麪糰揉至光滑後，放入面盆中，蓋上保鮮膜，在室溫下進入二次發酵就可以了。
我國的北方喜歡吃麪食，不會和麪怎麼行呢？只有學會了和麪，不管是蒸包子、饅頭、花捲、還是做餃子、蔥油餅，你就成功了一半，下面來看看和麪的方法。
和麪的方法
如果是做餃子皮，那首先將麪粉倒入盆中，分多次加入溫水，一邊加一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀後用手充分柔和。然後醒面30分鐘後搓成長條，下劑子擀製成餃子皮即可。
要是蒸包子饅頭，和麪就需要將麪粉與白糖拌勻，再把乾酵母兌入30度左右的溫水化開，分多次加入麪粉裏，一邊加一邊用筷子攪拌。然後將麪粉充分揉攏成光滑的麪糰，放置在30度左右的地方進行發酵。發酵好後將麪糰取出放在面板上靜置一小會兒，再將麪糰揉至光滑後，放入面盆中，蓋上保鮮膜，在室溫下進入二次發酵就可以了。
