想要蒸出又白又軟的包子的話，最好選擇中筋麪粉，將溫水和麪粉按照1:2的比例進行混合，在揉麪的過程中分次加水；接着，加入酵母粉或泡打粉，揉麪揉到“三光”，放在溫暖的環境中靜置1-2小時醒面即可。
包子面如何又白又鬆軟
想要蒸出又白又軟的包子，最重要的步驟就是和麪、揉麪和醒面。在和麪之前，最好選擇蛋白質含量爲9-12%的中筋麪粉，不能用高筋麪粉來和麪。
其次，最好用溫水來和麪。將溫水和麪粉按照1:2的比例進行混合，在揉麪過程中分次加水;揉麪的時候要慢，必須要揉到“三光”(面光、盆光、手光)。這樣揉出來的面纔會比較鬆軟。
再者，往麪糰里加入酵母粉或者泡打粉，這樣發酵出來的麪糰纔會比較鬆軟。因爲酵母粉和泡打粉的作用就是蓬鬆和發酵。
接下來，比較重要的步驟是醒面。在麪糰上蓋溼布，然後放到溫暖密封空間發酵1-2小時即可。等麪糰發酵至兩倍大，即可取出再次揉麪。
二次揉麪的時候最好將麪糰裏發酵出來的氣泡都揉掉，這樣製作出來的包子纔會變得又白又鬆軟。需要注意的是，不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋。
