在做冰粉的時候，水放多了導致冰粉一直不凝固，可以在水中加入適量的冰粉粉來補救。但需要注意的是，冰粉粉不能加太多，否則會導致做出來的冰粉顏色偏黃，口感偏硬。一般來說，水和冰粉粉的最佳比例爲5-6斤開水加入40克左右冰粉。
冰粉水放多了怎麼補救
冰粉，部分地區又稱涼粉，是起源於四川彭山(武陽)，一直在四川和重慶地區頗受歡迎，爲當地傳統的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作爲夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞。
冰粉的主要原料產自”冰粉樹“。”冰粉樹“學名爲假酸漿，又稱珍珠蓮，冰粉樹，原產於祕魯，國內主要分佈雲南、廣西等地;貴州、湖南、四川地區亦有栽培，冰粉這道美味的小吃也是起源於此。薄荷水根據濃度適量加入(可用牙籤蘸取)，切忌多加，否則可能會味苦。
具體做法：稱出十五克冰粉，燒兩斤開水倒入盆中；把冰粉倒入開水裏攪拌三分鐘，涼後放冰箱冷藏約一個多小時；準備少量紅糖水、薄荷水，冷藏好的冰粉已經成凍，用勺子舀出一些在碗裏；澆上一勺紅糖水、用筷子蘸微量薄荷水點在上面；再根據個人口味添加蔬果輔料少許，即可食用。
