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洋芋是馬鈴薯,也叫做土豆,是一種茄科草本植物,主要食用其塊莖,是全球第四大糧食作物,僅次於小麥,稻穀和玉米。馬鈴薯在中國的不同地區具有不同的稱呼,如在東北、河北地區稱土豆,華北地區稱山藥蛋,西北和兩湖地區稱洋芋,江浙一帶稱洋番芋或洋山芋,廣東稱之爲薯仔。
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