四川花椒的主要產地是，漢源縣的清溪和富林鄉，它們都有“花椒之鄉”的美譽。而四川著名的“大紅袍花椒”，主要產於汶川、金川以及平武等地。這種花椒顆粒大色澤紅潤，麻香兼優所以被稱爲“大紅袍”。
花椒的產地非常多，除了四川外還有山西、河北、陝西、雲南等地區。但只有四川地區種植出來的花椒是最優質的，而河北和山西種植的花椒產量最高。花椒的分佈範圍也很廣，在我國的東北南部、五嶺北坡、西藏東南地區等都有種植，就連青海地區也有分佈。
花椒屬於芸香科植物，莖幹上有刺但枝上的刺比較短。它屬於雙子葉植物綱，葉子邊緣有圓齒和透明的斑點。花椒是一味很重要的調味品，大部分會用來烹調肉類。有的時候也用來製作炒椒鹽類的食物，例如椒鹽花生、椒鹽豆等。
