花椒是日常生活中常用的調味料之一，主要產地是山西、河北、陝西、雲南、四川等地。其中四川種植的花椒較爲優質，山西和河北地區的產量較高。
花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高3-7米，莖幹上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片。花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛。果紫紅色，單個分果瓣直徑4-5毫米，花期4-5月，果期8-9月或10月。耐旱，喜陽光，各地多栽種，多見於平原至海拔較高的山地。花椒一般作爲調味料來使用，可以增加菜餚的香味，提升口感。還可用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。
