1、把河蚌放入盆中，倒入清水浸泡兩天，期間隔半天換一次水，兩天後用鹽水將河蚌洗淨；2、拿菜刀沿縫處將其切開，揭開外膜，摘除兩側淡黃色或橙黃色類似鰓的東西，以及背後黑色的泥腸；3、用刀拍鬆蚌體像斧頭的口，將蚌肉放入鹽水中浸泡5-6分鐘，最後用清水洗淨即可。
河蚌怎麼處理
河蚌是軟體動物門蚌科的一類動物統稱，在一些地方稱爲蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。有的地區用爲淡水育珠蚌，用作育珠的主要爲三角帆蚌及褶紋冠蚌。
河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。
除此之外，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養育珍珠；珍珠是一種名貴的裝飾品，而且還具有很大的藥用價值。珍珠可加工製成各種裝飾品和工藝品，歷來被視爲珍寶，深受人們喜愛。珍珠又是名貴的藥材，單獨製成粉後以其他物質配製而成的珍珠散、丸、丹、液等各種中成藥。
